Kambodža – stravování

Jídlo v Kambodži mě dokázalo potěšit i překvapit. Proti Thajsku mi někdy připadalo dražší vzhledem k tomu, co jsem dostala, a u pouličních směsí nebylo na první pohled jasné, jaký kus masa je uvnitř. Na druhou stranu si ráda vzpomenu na dobré khmerské jídlo, bagety, levné ovoce a výbornou třtinovou šťávu. Pokud nechcete překvapení na talíři, doporučuju se před objednáním ptát na suroviny a způsob přípravy.

Co jsem jedla a kolik to stálo

V restauraci vycházelo místní jídlo na 1 až 3 USD, západní jídlo na 3 až 7 USD. U pouličních směsí mě překvapilo, že to, co vypadalo jako maso, mohl být kloub, vaz nebo tučnější část vepřového. Nebylo to pro mě vždycky příjemné, zvlášť když jsem čekala něco podobného jako v Thajsku. Příště bych se před objednáním raději zeptala, co přesně v jídle je.

Na rychlé jídlo se prodával sendvič se zelím, chilli a šunkou nebo tučným vepřovým za 1 000 až 2 000 rielů. Bagety, které tu připomínají francouzský vliv, stály 500 rielů a větší 1 000 rielů. K ochutnání byly i malé pražené krevetky. Z ovoce se dal pořídit ananas nebo mango kolem 2 000 rielů za kus, takže jednoduchá svačina nemusela znamenat hledání restaurace a dlouhé čekání na jídlo.

Angkor, Anchor a šťáva z cukrové třtiny

Narazíte na podobně pojmenovaná piva Angkor a Anchor. Točené vycházelo na 0,50 až 1 USD, ale největší vzpomínku mám na toek umpeu, šťávu z cukrové třtiny. Dostávala jsem ji s ledem v igelitovém sáčku a brčkem, za 500 rielů, a chutnala mi moc. Plechovka Coca-Coly nebo Sprite stála většinou 2 000 rielů. Dnešní cenu si vždy přečtěte na konkrétním menu před objednáním.

Na trhu jsem viděla i maso vystavené bez chlazení, které prodejci ovívali igelitovými proužky na tyčce. Při výběru stánku bych proto sledovala hlavně to, jak se jídlo uchovává a připravuje. Vybírala bych čistý stánek, kde se jídlo připravuje čerstvé a pořádně prohřeje. U nápojů bych se ptala také na vodu a led.

Mom’s Bistro a Moloppor Café: tipy z mé cesty

V Siem Reap jsem doporučovala Mom’s Bistro na Thnou Street, kde převažovalo západní jídlo, levné pivo a scházeli se expati. U Moloppor Café na Acharsvar Boulevard jsem si poznamenala dobré khmerské jídlo od 1,25 USD a shake z kešu oříšků za dolar. Nevím, zda oba podniky ještě fungují. Před cestou se tedy podívejte na čerstvé recenze a přesnou polohu, ať nejdete přes město za zavřenými dveřmi.

Starý kontakt na Moloppor Café byl +855 63 966 690 a e-mail moloppor99@yahoo.co. Nevím, zda se přes ně ještě dovoláte nebo dočkáte odpovědi. Podobný název Moloppor Villa se objevuje v Battambangu, ale nejde o stejné místo. Pokud kavárnu nenajdete, na podobné khmerské jídlo bych se zeptala v ubytování.

Když chcete ochutnávat s průvodcem

Pokud je pro vás největší překážkou poznat, co ve stánku vlastně objednáváte, může dávat smysl ochutnávková procházka nebo kurz khmerského vaření v Siem Reap. Před nákupem si pročtěte seznam ochutnávek, délku programu a místo setkání. Alergie nebo omezení stravy potvrďte přímo s pořadatelem, ne jen poznámkou v rezervaci. Výlet bych vybírala podle toho, co se chci dozvědět a ochutnat, ne podle počtu zastávek napsaného v názvu.

Na večerní trh bych si vzala menší zavazadlo a drobné peníze. Telefon a peníze bych nenechávala na kraji stolu. Celý cestovní batoh se na krátkou výpravu za večeří zbytečně pronese.

Další tipy: Doprava a víza · Angkor Wat · Siem Reap · Ubytování · Phnom Penh

Další místa a rady: Battambang · Kampong Cham · Banlung · Kambodža · Praktický průvodce